Pour environ 6 galettes.

Pour la pâte (msemen):

Un bol de semoule fine
Un bol de farine
De l'eau tiède
Une pincée de sel
Une pincée de levure chimique
Un verre d'huile
Un œuf

Pour la farce:

2 oignons émincés
2 tomates dénoyautées coupées en cube
200g de viande hachée
Des olives noires émincées
Sel, poivre, gingembre, cumin, paprika, piment (selon goût), persil
Huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.
Préparer la pâte: Dans un grand récipient, mettre la semoule, la farine, le sel et la levure, en laissant un trou au milieu, puis ajouter petit à petit l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène un peu liquide.
Former des petites boules de la taille d'un œuf, puis laisser reposer.
Pendant ce temps préparer la farce: sur une poêle, faire revenir la viande hachée. Dans un grand récipient, mettre les oignons, les tomates, les olives et la viande hachée, ajouter les épices, le persil et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger.
Sur un plan de travail bien huilé, prendre une boule de la pâte, et avec la paume, bien l'aplatir en forme de carré. Mettre au milieu de la pâte une grande cuillère de garniture, plier le côté droit, puis le gauche, puis en haut, puis en bas. Répéter l'opération avec le reste des boules.
Disposer les msemens sur un plat bien huilé, les dorer avec l'œuf battu et enfourner pour environ 30 minutes.

Débriefing: pour une première fois, le résultat fut pas mal! Seul petit problème, ma pâte était trop épaisse en dessous. La prochaine fois, j'étalerais mieux la pâte, ou je mettrais plus de garniture. Sinon, il faut penser à se huiler les mains et le plan de travail entre chaque boule traité, sinon ça va coller. On peut ajouter des poivrons rouges et verts dans la farce (mais j'aime pas les poivrons donc...). Enfin, à servir chaud avec un bon thé à la menthe! Slurpy slurpy! Bon appétit!

Msemen farci au four

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